Brotbacken ist meine Leidenschaft und meine Berufung. Nach meinem Studium habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht und bin heute stolzer Bäckermeister. Brotbacken ist für mich mehr als eine Tätigkeit – es ist ein sinnliches Erlebnis, das mich jeden Tag aufs Neue erfüllt. Die faszinierende Komplexität des Backens, das Zusammenspiel von Zutaten und mikrobiellen Prozessen und die Kunst, aus einfachen Rohstoffen etwas Außergewöhnliches zu schaffen, sind für mich von besonderer Bedeutung.
Um ein authentisches Brot ohne Zusatzstoffe zu backen, strebe ich immer nach einem tieferen Verständnis des Teiges und der mikrobiellen Prozesse. Ich habe mich intensiv mit alten Handwerkstechniken beschäftigt, um die ursprüngliche Qualität zu erreichen. In den letzten Jahren habe ich in sieben verschiedenen Bäckereien wertvolle Erfahrungen gesammelt und mich insbesondere auf die natürliche Fermentation mit Sauerteigen und Fruchthefen spezialisiert. Dank meiner Expertise kann ich Brote von herausragendem Geschmack und geschmacklicher Komplexität kreieren. Mein puristischer Backstil betont die natürlichen Prozesse im Teig und konzentriert sich auf das Wesentliche.